Bücher Empfehlungen

Im neuen Buch „Mit Wildkräutern und Heilpflanzen durchs ganze Jahr“ teilen wir unsere Erfahrungen mit den Pflanzen. Wir haben uns dieses Mal für ein Hardcover Buch entschieden, um dem Buch mehr Robustheit zu geben. Mit diesem Ratgeber soll das Sammeln übers Jahr hinweg erklärt und die jeweils verfügbaren Pflanzen im Jahresverlauf vorgestellt werden. Anhand von Rezepten und Tipps zeigen wir, wie man Wildkräuter verwenden kann, um das ganze Jahr davon zu profitieren. Wer durchdacht erntet und verarbeitet, der kann nämlich auch dann von den Wildkräutern profitieren, wenn es draußen nicht mehr viel zu finden gibt. Viele Wildpflanzen lassen sich hervorragend verarbeiten und haltbar machen. So hat man das ganze Jahr über einen eigenen Vorrat an wertvollen Kräuterzubereitungen für die Küche oder die Hausapotheke. 

Heimische Wildkräuter sind ein wertvoller Bestandteil unserer Ernährung. Jedoch geht das Wissen über alte Heilpflanzen und heimische Wildkräuter mehr und mehr verloren. Anders als früher, wird es heute nicht mehr von Generation zu Generation weitergegeben. Das möchten wir ändern und einen Beitrag dazu leisten, dass dieses Wissen erhalten bleibt. Die Jahreszeiten spielen eine wichtige Rolle für das Sammeln von Wildkräutern und Heilpflanzen. Aus diesem Grund soll dieser Ratgeber eine Hilfe sein und wichtige Wildpflanzen und Heilkräuter vorstellen, die in unserer Natur zu finden sind. Die Themen des Buches:

Allgemeines

Vor dem Sammeln

Aufbewahrung und Verarbeitung

Wildpflanzen im Frühjahr

• Bärlauch
• Beinwell
• Brennnessel
• Brunnenkresse
• Ehrenpreis
• Fichte
• Gänseblümchen
• Giersch
• Gundermann
• Günsel
• Hirtentäschel
• Huflattich
• Knoblauchsrauke
• Labkraut
• Löwenzahn
• Pimpinelle
• Rotklee
• Schachtelhalm
• Scharbockskraut
• Spitzwegerich
• Taubnessel
• Vogelmiere
• Waldmeister

Wildpflanzen im Sommer

• Baldrian
• Beifuß
• Borretsch
• Brennnesselsamen
• Dost
• Goldrute
• Holunder
• Hopfen
• Johanniskraut
• Kamille
• Königskerze
• Lavendel
• Mädesüß
• Malve (wilde)
• Melisse
• Möhre (wilde)
• Ringelblume
• Schafgarbe
• Süßkirsche

Wildpflanzen im Herbst

• Eiche
• Heckenrose (Hagebutten)
• Kastanie
• Mispel
• Quitte
• Sanddorn
• Schlehdorn
• Walnuss
• Weißdorn

Winterharte Kräuter

• Bergbohnenkraut
• Rosmarin
• Salbei
• Thymian 

gebundene Ausgabe | Hardcover 

168 Seiten | 17x24cm | 600g

Sandra Keller & Alexander Gramlich    von  DIE MODERNE KRÄUTERHEXE (klick)

Unser Buch “Wildkräuter haltbar machen – die besten Verfahren und Rezepte” soll zum Verarbeiten und Nutzen der Wildkräuter anregen. Es soll aber auch zeigen, dass man viele Wildkräuter und Heilpflanzen selbst sammeln und lagern kann, um so jede Menge Geld zu sparen. Man kann viele Kräuter trocknen, einlegen, einfrieren oder sogar fermentieren. Nicht jedes Kraut ist für jedes Konservierungsverfahren gleich gut geeignet. Wir zeigen, welche Verfahren für die jeweilige Pflanze optimal sind und wie man die Nährstoffe bestmöglich bewahren kann. Die tabellarische Übersicht zeigt auf einen Blick, wie die gängigsten Wildkräuter am besten haltbar gemacht werden können, im Rezeptteil sind viele Inspirationen zu finden, wie man die haltbar gemachten Wildkräuter in Gerichte integriert.

Einige der bekanntesten heimischen Wildkräuter sind Brennnessel, Löwenzahn, Giersch, Schafgarbe, Vogelmiere, Gänseblümchen, Beifuß und Spitzwegerich. Sie stehen uns über weite Teile des Jahres zur Verfügung. Andere Kräuter, wie Bärlauch, Johanniskraut oder die wilde Malve sind nur kurze Zeit zu finden. Hier lohnt es sich, Methoden zu kennen, wie man die Kräuter schonend haltbar machen kann. Damit man die wertvollen Pflanzen möglichst das ganze Jahr nutzen kann, haben wir dieses Buch geschrieben.

Inhaltsverzeichnis:

• Wildkräuter haltbar machen 

• Übersicht der Kräuter

• Nach dem Regen sammeln

• Wildkräuter trocknen

• Getrocknete Kräuter lagern

• Hydrolate und ätherische Öle

• Fermentation von Wildkräutern

• Fermentierter Wildkräutertee

• Eiswürfel aus Blütentee

• Kräutereiswürfel aus Pesto

• Oxymel

• Blütensalz

• Räuberessig

• Wildkräutersalz

• Wildkräuterpulver

• Estragonessig

• Hagebuttenmark

• Hagebuttenpulver

• Hustensaft mit Spitzwegerich

• Kräutermischungen zum Grillen

• Blütentee

• Rosmarinöl

• Brennnesselpulver

• Brennnesselsamen

• Wildkräuterpesto

• Wildkräutersenf

64 Seiten | Hardcover

17x24cm | 325g

Sandra Keller-Gramlich & Alexander Gramlich

Obwohl die Brennnessel überall bekannt ist, sind viele Geheimnisse der Wildpflanze noch verborgen. Sie ist so vielfältig, dass wir sie nach vielen Jahren der Beobachtung noch immer nicht in allen Facetten gesehen haben. Wann immer wir raus in die Natur gehen, um die Brennnessel zu betrachten oder zu fotografieren, entdecken wir neue Seiten an ihr. Diese Tatsache hat uns dazu motiviert, ein ganzes Buch über die Brennnessel zu schreiben. Es soll eine Entdeckungsreise über die Brennnessel sein, die besondere Makro-Aufnahmen und Einblicke dieser Pflanze festhalten soll. Das Buch soll die widerstandsfähige und kraftvolle Pflanze, die sich ihren Respekt durch ihre Brennhaare selbst verschafft hat und viel mehr als ein „Unkraut“ ist, auf eine ganz besondere Weise vorstellen. Die nadelartigen Brennhaare, die kleinen meist kaum wahrgenommenen Borsten, ihre winzigen Blüten, Samen oder die vielfältigen Bewohner auf ihr – all diese Facetten möchten wir mit unseren selbst erstellten Aufnahmen zeigen, um dich an unseren Beobachtungen teilhaben zu lassen. Damit die Brennnessel auch vollumfänglich genutzt werden kann, teilen wir unsere liebsten Rezepte und Tipps mit dir, denn wir nutzen die Brennnessel fast jeden Tag auf dem Teller, im Garten oder in der Hausapotheke.

Die Brennnessel ist eine sehr wertvolle Pflanze. Kaum eine Wildpflanze wird so oft verwendet und gleichzeitig so oft gefürchtet, wie die Brennnessel. Sie wächst fast überall und zählt zu den heimischen Wildkräutern, die man besonders vielfältig in der Küche, der Hausapotheke und im Garten nutzen kann. Man kann sie sehr leicht erkennen, denn bei Hautkontakt wird man ihre Brennhaare spüren, sofern man nicht weiß, wie man sie anfassen muss. Ihre sehr wichtige Bedeutung für das Ökosystem, als Lebensraum für Insekten, ihre umfassende Nutzung in der Volksheilkunde oder ihre vielfältige Verwendbarkeit in der Küche unterscheidet diese Wildpflanze von vielen anderen. 

Die Themen des Buches:

Die Brennnessel

• Der Wert der Brennnessel
• Die Geschichte der Brennnessel
• Brennnessel-Arten
• Standorte der Brennnessel
• Die Brennhaare
• Die Brennnessel richtig anfassen
• Männliche & weibliche Pflanzen
• Reifestadien der Brennnessel
• Brennnesselsamen sammeln
• Brennnesselwurzel ausgraben
• Anbaubedingungen der Brennnessel
• Trocknung & Lagerung
• Nährstoffe der Brennnessel
• Nährstofferhalt bei der Verarbeitung
• Verwechslungsmöglichkeiten der Brennnessel
• Brennnessel als Heilpflanze
• Hausmittel bei Kontakt
• Brennnessel für Tiere
• Heilkraut für Tiere
• Brennnessel im Garten
• Brennnessel im Wald
• Brennnessel als Faserpflanze

Rezepte mit der Brennnessel

• Müsli mit Brennnesselsamen
• Salat mit Braunhirsekeimlingen
• Brennnesselpulver
• Brennnessel zum Trinken
• Brennnesselspinat
• Brennnesselpesto
• Wildkräutersalat
• Wildkräutersalz
• Neun-Kräuter-Suppe
• Brennnesselsuppe
• Brennnesselbrötchen
• Brennnesselchips
• Brennnessel – Zitronenkuchen
• Brennnesselbrot
• Brennnesselbrot, glutenfrei
• Frischkäsebällchen
• Brennnesselpfannkuchen
• Brennnesselbier
• Brennnesselessig
• Brennnessel Haarwasser
• Brennnessel zur Hautpflege
• Brennnesselsalbe

Sandra Keller & Alexander Gramlich    von  DIE MODERNE KRÄUTERHEXE